Com apoio do Sebrae no Pará, empreendedores estão se capacitando para atender a um público diverso. - Foto: Divulgação

O Pará é amplamente reconhecido por sua culinária singular e rica em sabores, refletindo a diversidade cultural e a biodiversidade da Amazônia. Com a aproximação da COP 30, a gastronomia local tem atraído a curiosidade de visitantes interessados em explorar e degustar as delícias da cozinha amazônica. Esse crescente interesse tem impulsionado pequenos empreendedores do setor de alimentação e turismo a se prepararem para receber turistas não apenas durante o evento, mas ao longo de todo o ano.

Com apoio do Sebrae no Pará, esses empreendedores estão se capacitando para atender a um público diverso, do Brasil e do exterior, que pode incluir desde vegetarianos e veganos até aqueles que buscam experimentar iguarias exóticas da floresta. Rubens Magno, diretor superintendente do Sebrae/PA, destaca que “os empreendedores estão sendo preparados para lidar com um fluxo expressivo de clientes que buscam refeições produzidas de forma sustentável e respeitosa com o meio ambiente e os trabalhadores envolvidos na cadeia produtiva. Esse público é atento a todo o percurso do alimento até chegar à mesa”, explica.

Outro aspecto essencial abordado nas capacitações é a questão do multiculturalismo. Belém receberá visitantes de diversas etnias, com hábitos alimentares e crenças distintas. "Os empreendedores devem estar preparados para adaptar seus serviços conforme o modelo de negócio de cada um, ampliando sua oferta gastronômica e tornando-a mais inclusiva", acrescenta Rubens Magno. “Isso permite que explorem a riqueza da floresta e do conhecimento ancestral de maneira sustentável e duradoura.”

Iguarias típicas do Pará

Entre os pratos icônicos da culinária paraense estão o tacacá, um caldo aromático feito com jambu e camarão seco, e o pato no tucupi, que destaca o sabor da ave cozida em tucupi – um caldo amarelo extraído da raiz da mandioca. Frequentemente servido com arroz, o pato no tucupi é um verdadeiro símbolo da culinária local.

 Ivanete Pantoja, proprietária da banca e presidente da Associação das Tacacazeiras. Foto: Divulgação

A banca Tacacá Raízes da Mandioca, localizada no centro de Belém há mais de 60 anos, é um dos locais onde os turistas podem degustar essa especialidade. Ivanete Pantoja, proprietária da banca e presidente da Associação das Tacacazeiras e Comidas Típicas de Belém (Astacom), antecipa um aumento expressivo na demanda, com crescimento de até 30% nas vendas durante a COP 30. “O tacacá é um patrimônio do Pará que precisa ser promovido para turistas do Brasil e do exterior. As capacitações do Sebrae têm sido fundamentais para essa valorização”, afirma.

Outro destaque é a maniçoba, um prato tradicional preparado com folhas de mandioca brava cozidas por dias para eliminar a toxicidade e misturadas a carnes diversas. Esse preparo laborioso reflete o conhecimento culinário transmitido de geração para geração.

Já o turu, um molusco encontrado na Ilha do Marajó, tem atraído a curiosidade de turistas que desejam vivenciar a cultura marajoara. Empresas como a Edgar Transporte & Turismo oferecem experiências autênticas, permitindo que visitantes conheçam o cotidiano das comunidades locais enquanto saboreiam pratos com o turu, caranguejo e camarão.

Frutas amazônicas como açaí, cupuaçu e castanha-do-Pará dão origem a geleias e doces caseiros. Foto: Divulgação

Os doces típicos também são um atrativo à parte. Frutas amazônicas como açaí, cupuaçu e castanha-do-Pará dão origem a geleias e doces caseiros encontrados no mercado Ver-o-Peso, em Belém. A loja Amazoniere, em Santarém, tem ganhado notoriedade com chocolates artesanais feitos a partir desses ingredientes. Aládia Araújo, proprietária da marca, acredita que o crescente interesse pela gastronomia paraense impulsiona o reconhecimento da culinária regional. “A Amazônia é um terreno fértil para inovações gastronômicas sustentáveis, que respeitam a biodiversidade e geram renda local”, destaca.

Com a valorização crescente da culinária paraense e sua conexão com a biodiversidade da Amazônia, a gastronomia local se destaca não apenas pelo sabor, mas também pelo compromisso com a sustentabilidade e a preservação cultural. Para quem visitar Belém durante a COP 30, a experiência gastronômica promete ser inesquecível.

Sobre a COP 30

Promovida pela Organização das Nações Unidas (ONU), a Conferência das Partes (COP) é o maior e mais relevante evento sobre clima e meio ambiente do mundo. O Sebrae/PA espera que a mobilização em torno da COP 30 em Belém deixe um legado significativo, consolidando a cidade como um novo pólo turístico receptivo no Brasil.

Sobre o Sebrae 

O Sebrae é uma entidade privada sem fins lucrativos, atuando no Brasil desde 1972 e no Pará desde 1974. Com presença em todos os municípios paraenses, a instituição oferece suporte a empreendedores por meio de 13 agências regionais e diversos pontos de atendimento, contribuindo para o desenvolvimento econômico e a promoção da cultura local.